罗氏家园 (http://www.luos.org)|涪陵榨菜创始人罗兴发

涪陵榨菜创始人罗兴发

罗兴发，男，生卒年限不详，重庆涪陵城西洗墨邱寿安家的的长工。
清光绪二十四年(1889年)，风调雨顺，青菜头丰收。罗兴发和同为邱家长工的邓炳成，见青菜头吃不完，又卖不掉，就将剩下的部分，用加工大头菜（芜青）的方法，以一种简单的木制工具，把菜头中的水分榨出一部分，经过腌制，装了两坛，因为在制作中经过木榨，故取名榨菜，作家庭常年食用。
后来邱寿安将其中的一坛，送给在湖北宜昌所设“荣生昌酱源”的弟弟邱汉章。邱汉章在一次请订货客方吃饭的席桌上，把哥哥送给他的榨菜开坛作随席上桌。不料客商一尝觉得鲜香脆嫩，十分可口，确为其它腌菜所不及，便问其详，邱称为老家特产，后客户争相订购。邱汉章将此讯息转告了在涪陵的哥哥邱寿安，第二年邱寿安便将所有佃户的佃租，改收青菜头，并且在市场挂牌收购，请罗兴发，邓炳成两人为技师，生产了八十坛榨菜，仍运往宜昌销售，被客户一抢而光，获利颇厚。从此，他顺势在涪陵开设了榨菜加工作坊，生产榨菜。产量逐年扩大，名声不腔而走。1912年运往上海试销，广受欢迎，促使他在涪陵正式创办“道生恒菜庄”，专门生产榨菜。这是四川榨菜史上的第一家作坊。自此以后，人们见此有利可图，争相打听其加工方法，相继办起厂来。
1920年，欧兼胜，骆培之又以此为业。1915年江北县的洛渍，1928年巴县，1931年长寿县，直到1935年，榨菜生产已遍及四川东南部的11个市县，38个乡，镇，作坊竟达八百余家，年产量达30万担，且远销香港，马来西亚，新加坡，菲律宾等国家和地区。由于榨菜有干湿合度，咸淡适口，鲜香脆嫩，荤素均宜，食用极便的特点。故享誉极高，与欧洲的酸黄瓜，西德的甜酸甘兰并称为世界三大咸菜。如今，榨菜已作为专用名词，载入词书，可见其影响之深远。当然，罗兴发和邓炳成两个长工，也因此而名载史册。

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